| 10 גבעולי כרשה (פראסה, לוף) בינוניים, החלק הלבן בלבד 2 כפות שמן זית 1 כף קמח 3-4 כפות רסק עגבניות 1/2 כוס מים 2 כפות חומץ 1/2 כפית מלח 1/2 כפית סוכר 10-15 זיתים שחורים "קלמאטה" מגולענים וחצויים פלפל שחור טחון מערבבים את רסק העגבניות, המים, חומץ, מלח וסוכר. מניחים בצד. פורסים את הכרשה לפרוסות אלכסוניות ברוחב 3-4 ס"מ. מרתיחים את פרוסות הכרשה 3 דקות ומסננים. מחממים את השמן במחבת ןמטגנים את הכרשה על אש בינונית למשך חמש דקות. מנמיכים את האש, מוציאים את הכרשה בעזרת כף מחוררת ומפזרים את הקמח במחבת. מערבבים את הקמח עם השמן ומפוררים גושים, אם נוצרים. מחממים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים בהדרגה את רסק העגבניות למחבת. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך מעט. מחזירים את הכרשה למחבת, מוסיפים את הזיתים, מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות. מגישים בטמפרטורת החדר. |
קישורים נוספים: |