| 3 כפיות שמרים יבשים 2 כוסות מים פושרים (40-45 מעלות, או מערבבים כמות שווה של מים רותחים עם מים קרים) 1/2 כוס סוכר 3 כפות זרעי פשתן 3/4 כוס סוכר 6-9 כוסות קמח לבן 2 כפות סילאן 2 כפיות מלח 6 כפות שמן זית 3/4 כוס צימוקים ממיסים את השמרים במים פושרים, מוסיפים 1/4 כוס סוכר ומניחים בצד לעשר דקות. שמים בממחה (בלנדר) את זרעי הפשתן עם חצי כוס מים ומפעילים עד לקבלת תערובת המזכירה במרקמה חלבון ביצה. שמים בקערה 6 כוסות קמח, מלח, /4 כוס סוכר וצימוקיםץ מוסיפים את זרעי הפשתן הטחונים, שמן, סילאן ושמרים. לשים לקבלת בצק, מוסיפים קמח לפי הצורך. ממשיכים ללוש בידיים מקומחות, על משטח מקומח, במשך 10 דקות. מוסיפים קמח לפי הצורך, עד שהעיסה אינה דביקה. משמנים קערה, מניחים בה את הבצק ומגלגלים כדי לשמן את הבצק מכל צדדיו. מכסים במגבת לחה או ביריעת פלסטיק נצמד. מניחים לבצק לתפוח במשך כשעה וחצי עד שיכפיל את נפחו. מחוררים את הבצק להוצאת האוויר ונותנים לבצק לתפוח שוב. מוציאים שוב אוויר מיותר ולשים מעט. חותכים לשתי חתיכות בסכין חדה ויוצרים את הצורה הרצויה. לכסות את הבצק האחד בזמן שמכינים את השני. מניחים את שתי החלות על תבנית עם נייר אפייה משומן, מכסים ומתפיחים שוב. מחממים תנור מראש לחום בינוני (180 מעלות). מברישים את הבצק במים קרים ואופים 25-35 דקות. החלה מוכנה כאשר הקשה על תחתיתה משמיעה קול חלול או שהחום במרכזה 95 מעלות. |
קישורים נוספים: |