| מצרכים: 4 גזרים גדולים הרבה שאלוטס (בצל קטן ועדין) לפי הטעם (שלי=הרבה) 2 כפות גדושות צימוקים לבנים מהסוג הענק 8 שזיפים יבשים 8 מישמישים יבשים יין פטישים להשרייה (או תירוש) חצי כוס סוכר חום 2 כפות דבש כפית ציפורן לא טחון, מקל קינמון. להכנה: מרתיחים בליטר מים (או כמה שדרוש לכסות גזר) חצי כוס סוכר את הצפורן השלם ואת הקינמון. מביאים לעירבוביה (רק שיימס הסוכר לא חייב שירתח) ומכניסים את הגזר קלוף, בשלמותו. כשמגיע למצב רתיחה להרגיע את האש. חותכים את השזיפים והמשמשים ל4 ומשרים אותם עם הצימוקים ביין הפטישים (או התירוש או יין רגיל) קולפים את השאלוטס אבל משאירים אותם שלמים. משתמשים במחבת עם פסים (כזאת לצליה) מחממים אותה היטב ומניחים את השאלוטס שיקבלו פסים חרוכים עד שיתרככו (אמור להתרככך מהר, אם לא מתרכך ומתחיל להישרף אפשר להזליף מים). שמים את השאלוטס המוכנים בצד. כשהגזר מתרכך קצת (אבל לא רך מידי) מוציאים אותו מהמים ומסננים היטב (שומרים את המים בצד)וכשקצת מתקרר פורסים באלכסון ובערך חצי ס"מ (או לפי הגודל והעובי הרצוי לכל אחד) מניחים את פרוסות הגזר על המחבת החמה לחריכה - לא חייבים הכל בבת אחת עדיף שיהיו פסים אסטטים על כל גזר וגזר. לא צריך לחרוך משני הצדדים. מצרפים את הגזר לבצל. משתמשים במים של הגזר להכנת מעין רוטב. מוסיפים לכוס מים כאלה שתי כפות דבש (המים עוד חמים) מערבבים היטב, סוחטים היטב את הפירות היבשים מהיין שלהם ומוסיפים אותו לרוטב (לא חובה את כל היין). את הפירות היבשים שהושרו (לפחות שעה) מצרפים לבצל ולגזר. יוצקים את הרוטב על הגזר הבצל והפירות ומערבבים. בתיאבון! הבהרות: * הבצלצלים אמורים להיות קצת שרופים לא להתרגש. אפשר להשתמש גם בבצל רגיל אבל חבל כי צריך לחתוך אותו וזה פחות יפה. *ניתן לשמור על הרוטב בנפרד ולהכין הכל יום לפני וביום הארוחה לחמם את הירקות ואת הרוטב ולהקפיץ אותם ביחד. *אם זו מחבת פסים ישנה ניתן לשמן אותה בקצת מרגרינה או שמן (לא זית) * מלח לפי הטעם * סוכר לבן למי שרוצה זו"בשו. *זה לא מתכון מאד מתוק ! נראה שיש פה הרבה מתוק אבל במתכון המקורי המסורתי זה הרבה יותר. ניתן להמתיק יותר ישירות על הגזר או לתוך הרוטב. או להוריד בכמויות. |
קישורים נוספים: |