רפובליקת בנענע

מקורות לברזל וערכים תזונתיים
מהם המקורות הטובים ביותר לברזל?
מאת:אמנונימוס י. 22:5 9-3-2004
בהודעה הקודמת שלי (מיתוס הברזל) פירטתי גם מקורות עשירים בברזל:
"מקורות טובים לברזל הם תאנים ושזיפים מיובשים, ירקות עלים ירוקים כהים, קטניות, קינואה, דוחן, מולסת בלקסטראפ, אגוזים ושמרי בירה."

ופירוט דומה מאתר אנונימוס:
"מקורות טובים לברזל הם קטניות, נבטי חיטה, טחינה משומשום מלא, שמרי בירה, שעועית, ירקות ירוקים כהים (כגון פלפל וברוקולי), פירות יבשים, אגוזים וגרעינים."

מידע מפורט לגבי הערך התזונתי של כל מוצר מזון, כולל ברזל, ניתן למצוא באתר USDA.

שני הדפים האלה נמצאים כמובן במיניסטריון החוץ, רשימת הקישורים של רפובליקת בנענע, הנמצאת באתר הרפובליקה (כניסה מקישור "דף הקהילה" למעלה).

והנה כמה דוגמאות למזונות עתירי ברזל, על פי הספר "מורה דרך לתזונה טבעית" של מרדכי ואריאלה הוכברג.

כמויות ברזל, מ"ג למאה גרם.
פטרוזיליה מיובשת 97.8
מיורן מיובש 82.7
(אני מדלק על שימה נכבדת של תבלינים נוספים עשירים מאד בברזל, אך נאכלים לרוב בכמויות קטנות)
פיסטוק 14
שמרי בירה 14
חלמית (חוביזה) 12.7
זנגביל 11.5
שומשום מלא 10.4
זרעי חרדל 10
מולסה 10
ריחן (בזיליקום) ירוק 9.8
זרעי פרג 9.4
טחינה מלאה 9
קמח סויה 8.5
זרעי אבטיח 8.5
נענע 8
פלפל חריף 7.8
נבטי מש (נבטים סינים, העבים) 7.6
זרעי חמניות (גרעינים שחורים) 7.5
חומוס יבש 7.3
לוביה יבשה 7
עדשים יבשים 7
פול יבש 6
קאשיו, כוסברה, נבט חיטה, צנוברים ושקדים 4-6
בוטנים, אילסרים, אפונה ירוקה, עלי גפן, זיתים, לחם חי, עלי לפת, מנגולד, סלק עלים, פקאן, פטל, צימוקים, קרקר מלא, תאנים יבשות, תמר יבש 2-4
ברוקולי, לחם שיפון, מלון, ערמונים, סברס, קוקוס, תמר לח 1-2
אספרגוס, ארטישוק, בטטה, במיה, בצל ירוק, בצל יבש, חסה, כרובית, לוביה, משמש, סלרי, פול ירוק, פלפל מתוק, צנון, שעועית ירוקה, תות שדה 1


קישורים נוספים: