רפובליקת בנענע

פלצ'ינתה, בלינצ'ס הונגרי
מתכון
מאת:אמנונימוס י.23:35 4-3-2004
לבלינצ'ס מלוח ניתן להשתמש באותו בצק, במילוי תפו"א עם בצל מטוגן או במילוי אחת הגבינות הצמחיות משרשור הגבינות.

בלינצ'ס כמו גבינה (מתוק)

בלינצ'ס

2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2.5 כוסות מים, חלב סויה או סודה (למרקם אוורירי יותר)
1 כף שמן

מלית

1 חבילה "טוב משמנת" של טופוטי
2-3 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל (לחילופין משתמשים בסוכר וניל)
קליפת לימון מגוררת מלימון אחד (עדיף להשתמש בלימון אורגני)
1/3 כוס צימוקים

הכנה

מערבבים היטב את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה. מוסיפים את המים והשמן ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה.

מחממים מחבת משומנת קלות. כשהמחבת חם מאוד (טיפת מים קופצת ומטיילת במחבת), יוצקים מעט עיסה לקבלת שכבה דקה שמכסה את המחבת. מחממים באש בינונית כשתי דקות, עד שהצד העליון יבש והצדדים מתחילים להתעגל למעלה. הופכים בזהירות (דורש מעט תרגול!) ומחממים 30-45 שניות נוספות. חוזרים ומכינים עלים נוספים עד לגמר העיסה.
אם הבלינצ'ס מתפרק, יש לחמם יותר. אם הבלינצ'ס פריך מדי יש לחמם פחות.

מערבבים בכלי את השמנת, הסוכר, הוניל, קליפת הלימון והצימוקים.
מניחים מלית בצד אחד של העלה ומגלגלים. חוזרים עם שאר העלים.
ניתן להגיש קר או לחמם כעשר דקות בתנור בתבנית משומנת.


קישורים נוספים: