| יש להשרות את השעועית השחורה (ושחורה בלבד! לא חומה, לא אדומה - שחורה! ניתן לקנות בחנויות טבע) במים ערב לפני הבישול. לטגן ה-ר-ב-ה בצל בשמן (לא זית!) להוסיף מים ואת השעועית ולהביא להרתחה. לבשל כשעה=שעתיםם (עד שהשעועית מתרככת מעט) ולהוסיף נקניק צמחוני וקוביות טופו. לתבל בעלי דפנה, פלפל שחור ופלפל אנגלי. אפשר להוסיף אבקת מרק בטעם בצל או עוף או תיבולית גריל, ולהמשיך לבשל על אש מאוד קטנה עוד הרבה זמן, עד שהשעועית ממש רכה וכל הטעמים נספים זה בזה. לדאוג שכל הזמן יהיו מספיק מים בסיר!!! מותר להוסיף מים באמצע הבישול. התבשיל צריך לצאת סמיך אבל מיימי. כלומר - שיהיה מספיק רוטב, אבל לא כמו מרק. יש להגיש את הפז'ואדה עם מנה גדושה של אורז לבן ופלחי תפוזים ובננות. רצוי להכין פארופה לפזר מעל: לטגן בצל קצוץ דק-דק עד שיזהיב. להוסיף חתיכות של תפוחים, בננות, שקדים או כל דבר אחר שנראה לכם יצירתי ומתאים ולהמשיך לטגן טוב=טוב(לא חובה). החלק העיקרי של הפארופה הוא פירורי לחם או סולת (עדיף סולת) אותם מוסיפים בשלב הזה וממשיכים לטגן את שזה נהייה שחום וקריפסי. בשלב הזה מזיזים את כל מה שבמחבת לצדדים ועושים "חור" באמצעץ בחור הזה שופכים ביצה טרופה (או שתיים, תלוי בכמות ובגודל המחבת) נותנים לה להטג מעט, תוך כדי ערבוב מתמיד (כמו ביצה מקושקשת) ואז מערבבים אותה עם שאר הפארופה וממשיכים לטגן. מטבלים במעט מלח או אבקת מרק בטעם עוף. לקרר. אופן ההגשה: שמים מלא אורז בצלחת, מעליו יוצקים את הפז'ואדה עם הרבה רוטב, מעל מפזרים פארופה ובצד הצחלת מניחים פלחי תפוזים ובננות. אוכלים הכל יחד. הצעת הגשה: מכיוון שפז'ואדה היא תבשיל מאוד דומיננטי, יש להגיש אותה עם מאכלים קלים בלבד. המומלצים הם סלט עגבניות (רק עגבניות!), סלט חסה פשוט או סלט קולרבי עםלימון ומלח. בתיאבון! |
קישורים נוספים: |